Boticaria García explica por qué los huevos están en los estantes en el supermercado y en casa van a la nevera: “Sudan”
El debate continúa. Tanta gente habla que ya no sabemos a quién creer. Los expertos aseguran que los huevos deben ir a la nevera, pero otros dicen que no.
Dicen que los niños imitan a sus padres. Toda la vida hemos visto a nuestros familiares guardar los huevos en la nevera después de la compra, pero parece ser que más gente de la que imaginamos, no lo hace así.
La famosa Boticaria García en TikTok es doctora en Farmacia y nutricionista y, en esta ocasión, ha explicado a sus seguidores por qué en el supermercado los huevos están en los estantes, pero al llegar a casa los metemos en la nevera. Esta cuenta que la razón es simple, “porque los huevos sudan”, según dice, “la cáscara no es impermeable, aquí hay entre 7.000 y 17.000 poros que pueden ser la puerta de entrada para bacteriiccwin247.como salmonela”.
La cutícula es una especie de “barniz antibacteriano que sella los poros, pero a la vez deja pasar gases. Deja pasar oxígeno, CO2, vapor de agua [...], pero no deja pasar bichos. El problema es que la cutícula es sensible y si el huevo suda, es decir, si se forma condensación aquí, la cutícula se puede disolver y entonces las bacterias pueden colarse. Por eso, en el súper los huevos están a temperatura ambiente para que al salir a la calle no haya cambios bruscos, si estuvieran en frío en la nevera del súper y luego los metes en el maletero del coche a 30 grados los huevos sudarían y adiós cutícula”.
Una vez en casa y tras haber hecho la compra, van directos al frigorífico porque “en la cocina hay cambios constantes de temperatura, tú cocinas, luego apagas, abres ventanas, cierras por la noche y en invierno hace un frío que pela [...]. Los guardamos en la nevera porque allí su temperatura es constante y los vas a sacar justo antes de cocinar”. Asegura, además, que “el peor sitio para guardarlos es, paradójicamente, la puerta de la nevera”, ya que cada vez que se abre, la temperatura cambia, por lo que hay más riesgo de que el huevo sude. Su frase estrella final es “di no a las hueveras en la puerta de la nevera”.
¿Por qué en el super los huevos están en los estantes y en casa los guardamos en la nevera? Post en colaboración con @Dia_esp
Disputa en comentarios
El debate continúa en los comentarios de la publicación. Una mujer responde: “¡Gracias por la explicación! Muchas veces he escuchado la discusión de si hay que tenerlos fuera o dentro de la nevera, ¡ahora me ha quedado claro!”, pero mientras, otros argumentan el por qué deben ir a la nevera o la razón por la cual deben conservarse en un lugar seco, a temperatura ambiente.
“He trabajado en supermercados toda mi vida, llevo 25 años en uno muy conocido, cuando llegan los huevos en los camiones, vienen en camiones con refrigeración, junto con otras cosas que necesitan frío como yogures, carne... Cuando se colocan están todos sudados. Por mucho que queramos hacerlo del todo bien, es imposible, ya en el súper han sudado lo suyo”, dice una persona.
“Yo trabajo en un super, los huevos cuando llegan los metemos en la cámara de frío, se sacan cuando hay que reponer y los que están en la balda están a temperatura ambiente, si hay aire acondicionado están fresquitos. Cuando se cierra el súper, se apaga el aire, ahí sí que hay cambio de temperatura. Así todas las noches”, reconoce otra.
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Mientras que un usuario asegura que “no, no deben meterse en el frigorífico nunca. Y muchísimo menos en un no frost, porque los va a secar (deshidratar), y eso sí que es malo. Y ya me dirás en cuantas cocinas o despensas hay tantas diferencias de temperatura como para que ‘suden’, como dices tú”. Al parecer, según comentan, “en EE. UU. los lavan antes de venderlos y le quitan esa capa, es por eso que allí es obligatorio que estén en las neveras en los supermercados”.
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