El chef José Andrés revela el auténtico secreto para tener el mejor gazpacho del verano: “Marcará la diferencia”
El asturiano comparte su receta “más famosa”, un gazpacho al estilo Tichi, su mujer, con un llamativo arcoíris de tomates.
Con la llegada del verano y de las altas temperaturas son muchos los que prefieren platos frescos y fáciles a la hora de preparar para evitar estar mucho tiempo en la cocina. Y por supuesto, sin renunciar a que sean saludables. Uno de los más demandados es el gazpacho, una sopa fría y llena de sabor a la par que refrescante. Un clásico andaluz que conquista a todos por su sencillez.
“Mi receta más famosa de gazpacho es, de hecho, de mi mujer Tichi”, comienza diciendo el asturiano en declaraciones recogidas por la revista Clara. Un gazpacho que su esposa aprendió en Andalucía y que él ha querido bautizar como “gazpacho al estilo Tichi”. Un plato lleno de sabor y color que no puede faltar cada verano en su cocina.
El gazpacho de José Andrés
“Me gusta experimentar con todo tipo de tomates Heirloom para hacer gazpacho, no solo los rojos, sino también amarillos, naranjas, morados… ¡un arcoíris de tomates!“, añade José Andrés. Asimismo, el cocinero revela uno de los grandes secretos de su receta: la incorporación de vino Oloroso para darle un toque más intenso.
Una receta ideada para cuatro a seis personas en la que se necesitan los siguientes ingredientes: 1 kilo de tomates maduros y cortados en cuartos, 1 pepino pelado y picado, 1 pimiento verde sin tallo y sin semillas, 2 dientes de ajo, media taza de aceite de oliva virgen extra, media taza de vino de jerez Oloroso, un cuarto de taza de vinagre de Jerez, 1 cucharadita de sal gruesa, 1 taza de pan rústico cortado en cubos de 2.5 centímetros y un cuarto de pepino cortado en cubitos.
“Antes de servirlo, remuévelo bien o utiliza una batidora de mano, ya que puede separarse ligeramente”, comenta el chef. Este gazpacho puede conservarse perfectamente en la nevera hasta tres días.
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