La receta de un chef con tres estrellas Michelin para hacer su tortilla en casa: “Tradición, producto y alegría”
El chef Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, ha compartido su receta para hacer una tortilla de boquerones.
España puede presumir de ser uno de los países más destacados en cuanto a gastronomía se refiere, contando con decenas de chefs reconocidos incluso en la guía Michelin por su excelencia entre los fogones.
Unos chefs que son cada vez más cercanos con sus seguidores, y que se han acostumbrado a aparecer en redes sociales para mostrar algunas de sus recetas clásicas para que estas puedan replicarse en las casas.
Uno de ellos es Jesús Sánchez, famoso por ser el chef del Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones, que con tres estrellas Michelin ha sorprendido a sus seguidores al compartir su receta para hacer una tortilla de bocartes o boquerones, “una receta sencilla, sabrosa y con mucho arte”, y que es una gran opción para una cena en casa: “Tradición, producto y alegría, todo en un solo plato”.
Un plato para el que necesita 250 gramos de boquerones, cuatro huevos, una cebolla mediana, dos dientes de ajo, un pimiento verde pequeño, 50 gramos de pimiento rojo asado, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, y sal.
La receta de la tortilla de boquerones, paso a paso
- Primero, se deben limpiar los boquerones retirando la cabeza, la espina y las tripas. Se abren y se salan.
- Después, en una sartén, hay que sofreír las verduras que previamente hemos pelado y picado, hasta que se queden ligeramente doradas.
- En una sartén engrasada coloca los boquerones con la piel hacia abajo y los cocina
- En una sartén antiadherente engrasada, coloca los boquerones con la piel hacia abajo y cocina un par de minutos.
- Mientras tanto, se baten los huevos y se vierte la mezcla sobre los boquerones, tratando de cubrirlos por completo.
- Luego se debe usar un plato llano y humedecido para voltear la tortilla con cuidado y cuajarla por el otro lado.
- Tras dejarlo reposar durante unos minutos sobre un plato, se puede decorar con los pimientos rojos asados en tiras.
¡Tus opiniones importan! Comenta en los artículos y suscríbete gratis a nuestra newsletter y a las alertas informativas en la App o el canal de . ¿Buscas licenciar contenido? Haz clic
Rellene su nombre y apellidos para comentar