Paco Roncero desvela el alimento que es la base de la cocina española: “Es salud”
El chef ha hablado de las bases de la gastronomía de nuestro país en una entrevista en ‘Lecturas’.
El mundo de la gastronomía, sobre todo la española, está creciendo a pasos agigantados. Cada vez son más los chefs reconocidos en todo el mundo por su arte entre fogones, creando platos novedosos con sabores capaces de conquistar cualquier paladar.
Paco Roncero es uno de esos cocineros que apuestan también por productos con el sello de ‘marca España’, tirando de la comida más tradicional, y combinándola con técnicas vanguardistas.
Una cocina en la que no pueden faltar algunos ingredientes, y es que tal y como ha reconocido en una entrevista concedida a ‘Lecturas‘, “la cebolla y el ajo son la base de la cocina española. Pero por encima de ellos yo solo pondría un alimento”.
Un alimento que tiene un gran peso en la gastronomía española, y que conquista a todo aquel que cruza nuestras fronteras, y que no es otro que el aceite de oliva virgen extra, que es también la base de la dieta mediterránea. “El aceite lo es todo. Es sabor, es textura, es salud”, ha añadido.
Unas palabras que coinciden con aquel vídeo que se hizo viral en el que el chef preparaba el “bocadillo perfecto”, utilizando el aceite de oliva virgen extra tanto por dentro del bocadillo, como por fuera, y acompañándolo con jamón ibérico. “La historia del bocadillo perfecto y el aceite de oliva me va a perseguir siempre”.
La cocina empieza desde la compra
En la misma entrevista, Roncero pasa a explicar también la importancia que tiene la propia compra de los alimentos en el mercado o en el supermercado, pues en muchas ocasiones se tiende a comprar sin planificar, y para el chef eso no es viable: “A veces, compramos a lo loco. La planificación lo es todo”.
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Es por ello que aconseja que, en todo momento, antes de realizar la compra, se opte por organizar un menú semanal básico para comer mejor, gastar menos dinero, y además evitar el desperdicio de alimentos.
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