Un experto avisa sobre hacer así los filetes a la plancha: “Nunca hagas esto con su carne”
@carnesyfuegoss ha compartido un vídeo en TikTok en el que presenta “el tutorial perfecto” para cocinar este producto adecuadamente.
Cocinar carne de forma adecuada no solo influye en el sabor y textura del plato, sino que también es clave para preservar sus propiedad. Aunque preparar un filete a la plancha puede parecer sencillo, hay que tener en cuenta posibles condicionantes que pueden arruinar el resultado final o incluso poner en riesgo la salud.
En este contexto, ha compartido con sus más de ochocientos mil seguidores en TikTok un vídeo en el que presenta “el tutorial perfecto” para cocinar carne a la plancha: “Lo primero que tenemos que tener en cuenta es una buena sartén. Importante que tenga un ‘buen culo’, un grosor de medio centímetro”, explica. El cocinero asegura que si la sartén es fina no vas a obtener un buen resultado: “El metal pierde fuerza, ya no te estás haciendo un filete a la plancha, no lo estás sellando”, añade.
TUTORIAL PARA CARNES A LA PLANCHA.
“Podemos echarle sal cuando lo cocinamos o cuando terminamos la cocción. Me gusta echarle un poco, y luego en el plato poner al gusto”, confiesa. A continuación, el experto se pone a manos a la obra. Empieza encendiendo el fuego y presenta uno de los errores más comunes: echar el filete con la sartén fría: “Te has cargado el filete por completo. La sartén debe estar caliente”.
El chef muestra cómo, al cocinar la carne con la sartén fría, el filete se queda pegado sobre su superficie, obligando al cocinero a despegarlo con una espátula: “Mirar todo el jugo que se ha quedado en la sartén, se lo hemos robado al filete”, expresa. Después, el experto muestra el paso a paso para cocinar un filete a la plancha correctamente.
Mientras se calienta la sartén, el chef añade aceite de oliva en las dos caras de la carne: “No se va a quemar. Lo sellamos y le damos la vuelta automáticamente. No va a soltar jugo, todo va a ir a nuestra boca y a nuestro estómago”, explica. Tras darle la vuelta sin dificultades al filete y esperar “un minuto” a que se terminase de cocinar, muestra las diferencias: mientras que uno gotea todo el jugo, el otro contiene todo el líquido en su interior.
Los usuarios, críticos con el experto
El vídeo, que en apenas unos días acumula cerca de setecientas mil reproducciones, más de 16 mil ‘likes’ y quinientos comentarios, ha atraído a multitud de usuarios, los cuales se han mostrado tremendamente críticos con el creador de contenido, sus consejos y la duración del vídeo, que supera los 13 minutos.
“Se te ha olvidado lo importante que es tener la carne atemperada, no directamente fría del frigorífico”, “¿Puedes hacer los vídeos un poco más cortos? Parece una película”, “Eso está crudo” o “El segundo filete está crudo por dentro” son solo algunas de las muchas reacciones que se pueden leer en la publicación.
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