Las trufas son un manjar exquisito y delicioso, algunos dicen que es afrodisíaco y, kg por kg, el alimento más caro del mundo. No en vano, puede costar hasta 3.000 euros. Si vas a Francia e Italia, podrás aprender rápidamente por qué las trufas blancas están bajo asedio: actualmente, están escaseando. Se trafican como si fuesen drogas y .

Las trufas blancas no son un hongo que cualquiera pueda incluir en su dieta, ya que además solo están disponibles un par de meses al año, y hay cada vez menos, y de menor calidad. Crecen a unos 30 centímetros bajo tierra, y solo pueden encontrarse con la ayuda de cerdos o perros adiestrados. Son, en resumen, el producto de lujo perfecto para paladares exquisitos y con los bolsillos llenos.

A diferencia de las trufas negras, (tuber melanosporum) que son también muy cotizadas pero más comunes, , en la zona del Piamonte y se caracterizan por su color pálido en el exterior y el color marrón o amarillo en su interior.

Su sabor y aroma muy intensos, y se usan comúnmente para aromatizar aceites y huevos para consumirse crudas rallando una pequeña parte encima del plato ya que esta trufa pierde parte de su aroma al ser cocinada.

El 6 de diciembre de 2014, . Su peso inicial era de 1.890 gramos, que disminuyó tras deshidratarse durante la semana posterior a su hallazgo en Italia.